Top 5 must have kookboeken

Geplaatst door:

Eerder schreef ik over what to watch, maar koken bestond al lang voordat de televisie bestond en men kwijlend kon kijken naar de lekkerste creaties van professionals. Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en we leren grotendeels nog steeds uit boeken. Daarom vandaag een lijst met de boeken die iedere serieuze foodie of pro in huis heeft staan, dan wel moet hebben staan:

 

1) Escoffier – Le Guide Culinaire

Escoffier is de Godfather van de ...

Lees verder →
0

Vrijdag visdag

Geplaatst door:

Je hebt geen zin in vlees en vegetarisch staat je niet aan, dus dan wordt het vis. Ik ben een fervent carnivoor, maar als je me vraagt vlees of vis: dan heb ik het toch wel ff moeilijk met kiezen. Een goede steak sla ik echt niet over, maar een dampende pan met mosselen ga ik ook van kwijlen.

Wanneer mensen me vertellen dat ze geen vis lusten en ik vraag verder, komen we vaak tot de conclusie dat het eigenlijk ...

Lees verder →
0

Keuken bluf & trucs deel 2: Het oog wil ook wat

Geplaatst door:

Eten doe je niet alleen met je mond en neus. Je doet het altijd met al je zintuigen, dus ook je ogen. Wanneer er iets uit ziet alsof het uit een gaarkeuken in de gevangenis uit komt, heb je minder trek dan wanneer de kok zijn best heeft gedaan met opmaken. Een goed voorbeeld is een van mijn favoriete websites: Food Porn Daily.

Waarschuwing: Elke foto die je hier van eten ziet, zorgt dat je instantly gaat kwijlen, of je ...

Lees verder →
0

Barbecue (spareribs, speklapjes, gamba’s en hamburgers)

Geplaatst door:

(aantal personen: al je vrienden of je familie)
Duur: Tot de zon onder gaat, de buren klagen of je uit het park wordt gegooid.

Materiaal

  • kom
  • 3 ovenschalen
  • diep bord

Ingredienten

 

Hamburgers (12 stuks)

 

  • 1 kg half-om-half gehakt
  • 2 sjalotjes
  • 1 teen knoflook
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el ketchup
  • 2 el worcestershire saus
  • 1 snee brood
  • 3 el melk
  • 3 el paneermeel
  • 2 eidooiers
  • peper zout

 

Balinese gamba’s

  • 1 kg gamba’s (16/20, head-on, gepeld)
  • 3 sjalot
  • 2 citroengras
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode pepers
  • 2 el gula jawa (of bruine basterdsuiker)
  • ½ bosje koriander
  • 1 el ketjap
  • 2 jeruk purut
  • 1 duim gember
  • 3 el kokosrasp
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el ...
Lees verder →
0

Keuken bluf & trucs

Geplaatst door:

Je kent het vast wel: dikke stress, geen tijd en je hebt vorige week met je domme kop gezegd dat jij wel een etentje zou organiseren. Wat zo’n leuk spontaan idee leek, is nu je ergste nachtmerrie.

Geen stress: in deze serie ga ik je tips & trucs geven om in korte tijd toch indrukwekkende maaltijden uit je mouw te schudden. Verwacht geen complete maaltijden, maar wat handreikingen waarmee je makkelijk indruk maakt, zonder dat het veel kost (zowel moeite als ...

Lees verder →
2

Zoete koek en andere licht verteerbare dingen

Geplaatst door:

Veel van mijn vriendinnen zijn verslaafd aan suiker en niet zo’n beetje ook. Afkicken schijnt ook niet gemakkelijk te zijn: zo bleken ratten in een laboratorium meer problemen te hebben met afkicken van suiker, dan van heroine! Een vriendin besloot een tijdje geen suiker te eten, gevolg: zweten, klamme handjes, trillen, hoofdpijn en een droge mond.

Suiker is een snelle energiebron, wat de reden is waarom al die energie drankjes mierzoet zijn. Als je een marathon moet lopen een prima bron ...

Lees verder →
0

Chocolade brownies

Geplaatst door:

(ca. 6 personen of 1 vriendin, dessert)

Duur: 20 min voorbereiden, 15 min. baktijd

Materiaal

  • ovenschaal
  • 2 kommen
  • pan
  • mixer
  • spatel
  • zeef
  • bakpapier

Ingredienten

  • 50gr zachte boter & boter om in te vetten
  • 350gr pure choco (min 70% cacao)
  • 150gr suiker
  • 4 eieren
  • 50 gram bloem

Bereiding

Deeg
Smelt de chocolade au bain marie in een kom. Mix de boter en suiker luchtig. In een andere kom. Klop de eieren er een voor een door heen. Zeef de bloem en voeg deze langzaam toe aan het mengsel. Schep de chocolade er tenslotte doorheen, tot het volledig gemengd ...

Lees verder →
0

Aziatische kippensoep

Geplaatst door:

(ca. 4 personen, maaltijd soep)

Duur: 30 min.

Materiaal

  • 2 koekenpannen (klein)
  • 1 grote koekenpan
  • 2 pannen

Ingredienten

  • 4 kippenpoten
  • glasnoedels
  • 1 bakje kastanje-champignons
  • 1 bosje lenteui
  • 1 duimpje gember
  • 1/2 bosje koriander
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • boter
  • bouillonblokjes
  • ongezouten cashewnoten
  • zonnebloemolie
  • sojasaus
  • zout
  • peper

 

Bereiding

De kip
Portioneer de kippenbout met een groot scherp mes in twee stukken: de dij en de drumstick. Verwijder de huid van de dij, maar gooi hem niet weg. Snijd het uiteinde van de drumstick weg, en schraap langs het been, zodat deze bloot komt te liggen.

Doe een klont boter in een koekenpan, plet een ...

Lees verder →
0

Caesar salad

Geplaatst door:

(ca. 4 personen, maaltijd salades)

Duur: 30 min.

Materiaal

  • grillpan
  • 3 kommen
  • snijplank
  • (koks)mes
  • garde

Ingredienten

  • 1 krop Romainesla
  • 3 kipfilets
  • 1 vers ei
  • 25cl zonnebloemolie
  • 2,5el mosterd
  • 2tl limoensap
  • 1 teen knoflook
  • croutons
  • parmezaanse kaas
  • 12 ansjovis
  • zout
  • peper

Bereiding

De kip
Doe in een kom een eetlepel olie, zout, peper en een geperste knoflookteen, roer dit lichtjes. Maak de kipfilets schoon, halveer ze stuk en even grote dikte. Doe ze in de kom met het oliemengsel, laat het ongeveer 10 minuten marineren.

Haal de kip uit de marinade en gril de kip aan beide zijdes op half vuur. Wanneer de kip ...

Lees verder →
0
Pagina 4 van 4 1234