Geplaatst door: Robert Voesten
Dit schooljaar is bijna afgelopen, maar achter de schermen zijn we al druk bezig met het komend jaar. Zo zijn we vanaf September niet alleen in Amsterdam te vinden, maar ook in onze eigen hometown Utrecht! Hier gaan we ook weer lekker aan de slag met koken als VSD-activiteit. Dit keer hebben we zelfs een speciaal programma opgezet i.s.m. met de GG&GD Utrecht voor Bredeschool Utrecht.
Dit hele programma sluit aan op de doelstellingen van de Lees verder →
Geplaatst door: Robert Voesten
(ca. 30 loempia’s, snack)
Duur: 20 min voorbereiding, 30 min rollen
Vulling
Maak de tauge schoon door de groene puntjes eraf te halen, schil de wortel met een dunschiller. Was de sla en de komkommer. Snijd alles in lange dunne reepjes van ongeveer 5 cm. De surimi hoef je niet echt te snijden, in grove stukken sheuren is prima.
Saus
Schil ...
Geplaatst door: Robert Voesten
Van alle producten is de aardappel misschien wel mijn favoriete product. Tuurlijk, het heeft niet de glamour van kreeft en coquilles of het decadente van ganzenlever, maar de aardappel is gewoon en kan toch een flinke impact hebben. Het is de basis van veel gerechten en het wordt in vrijwel alle keukens gebruikt, van Spanje tot Indonesie en van Frankrijk tot Peru.
Er zijn legio manieren om ze te bereiden en toch blijven we hier in Nederland hangen bij puree, gekookte ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Groente is waarschijnlijk het minst geliefde product uit de keuken, zeker bij kinderen. Spruitjes, spinazie en asperges, de meeste kinderen trekken een vies gezicht als je er alleen al over begint. De doorsnee man (hardcore carnivoor, zeker bij de barbeque) heeft liever een lap vlees dan wat groente. “Ik ben toch geen konijn?” is het antwoord dat je dan kan verwachten. Ook de gedachte aan de groente die ze thuis geserveerd krijgen doen de meeste van mijn Nederlandse vrienden gruwelen: ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Eerder schreef ik over what to watch, maar koken bestond al lang voordat de televisie bestond en men kwijlend kon kijken naar de lekkerste creaties van professionals. Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en we leren grotendeels nog steeds uit boeken. Daarom vandaag een lijst met de boeken die iedere serieuze foodie of pro in huis heeft staan, dan wel moet hebben staan:
1) Escoffier – Le Guide Culinaire
Escoffier is de Godfather van de ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Je hebt geen zin in vlees en vegetarisch staat je niet aan, dus dan wordt het vis. Ik ben een fervent carnivoor, maar als je me vraagt vlees of vis: dan heb ik het toch wel ff moeilijk met kiezen. Een goede steak sla ik echt niet over, maar een dampende pan met mosselen ga ik ook van kwijlen.
Wanneer mensen me vertellen dat ze geen vis lusten en ik vraag verder, komen we vaak tot de conclusie dat het eigenlijk ...
Lees verder →