Geplaatst door: Robert Voesten
Goede pannen
Zoals ik eerder al vertelde, is goed gereedschap een vereiste als je een beetje serieus wil koken. En koken zonder pannen is vrij lastig. Dus beetje kok zorgt goed voor goede pannen. Je kunt het zo duur maken als je wilt, maar je moet in ieder geval geen stalen pannen kopen. Hier kan je niet mee bakken, want alles blijft er aan vast plakken, maakt niet uit hoeveel boter of olie je gebruikt. Zelf ben ik old school, ...
Geplaatst door: Robert Voesten
In mijn vorige blog schreef ik over hoe je door plannen en multitasken je een hoop tijd kan besparen, net als de jongens in de keuken. Een oplettende lezer zal misschien denken: “ja, leuk al die grapjes die hij opnoemt, maar op tv zie ik al die koks met de meeste superdeluxe apparatuur in de weer gaan, zo kan ik het ook”. Daarom vandaag een blog met welke spullen je dan gewoon echt in huis móet hebben, als serieuze hobbyist, ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Het is warm weer en nog volop zomervakantie! Toch zijn we met Culinary Gurus alweer druk aan de slag: zo hebben we een compleet nieuw programma voor komend schooljaar in Utrecht gemaakt. Als voorproefje voor de Bredescholen Overvecht zijn we deze week inmiddels al begonnen met een kookworkshop voor de Zomerschool van Bredeschool Academie Utrecht. De zomerschool is een programma wat zich vooral richt op de talentvolle leerlingen met een HAVO/VWO profiel. Speciaal hiervoor hebben wij een aangepast programma gemaakt ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Van alle producten is de aardappel misschien wel mijn favoriete product. Tuurlijk, het heeft niet de glamour van kreeft en coquilles of het decadente van ganzenlever, maar de aardappel is gewoon en kan toch een flinke impact hebben. Het is de basis van veel gerechten en het wordt in vrijwel alle keukens gebruikt, van Spanje tot Indonesie en van Frankrijk tot Peru.
Er zijn legio manieren om ze te bereiden en toch blijven we hier in Nederland hangen bij puree, gekookte ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Groente is waarschijnlijk het minst geliefde product uit de keuken, zeker bij kinderen. Spruitjes, spinazie en asperges, de meeste kinderen trekken een vies gezicht als je er alleen al over begint. De doorsnee man (hardcore carnivoor, zeker bij de barbeque) heeft liever een lap vlees dan wat groente. “Ik ben toch geen konijn?” is het antwoord dat je dan kan verwachten. Ook de gedachte aan de groente die ze thuis geserveerd krijgen doen de meeste van mijn Nederlandse vrienden gruwelen: ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Eerder schreef ik over what to watch, maar koken bestond al lang voordat de televisie bestond en men kwijlend kon kijken naar de lekkerste creaties van professionals. Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en we leren grotendeels nog steeds uit boeken. Daarom vandaag een lijst met de boeken die iedere serieuze foodie of pro in huis heeft staan, dan wel moet hebben staan:
1) Escoffier – Le Guide Culinaire
Escoffier is de Godfather van de ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Eten doe je niet alleen met je mond en neus. Je doet het altijd met al je zintuigen, dus ook je ogen. Wanneer er iets uit ziet alsof het uit een gaarkeuken in de gevangenis uit komt, heb je minder trek dan wanneer de kok zijn best heeft gedaan met opmaken. Een goed voorbeeld is een van mijn favoriete websites: Food Porn Daily.
Waarschuwing: Elke foto die je hier van eten ziet, zorgt dat je instantly gaat kwijlen, of je ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Je kent het vast wel: dikke stress, geen tijd en je hebt vorige week met je domme kop gezegd dat jij wel een etentje zou organiseren. Wat zo’n leuk spontaan idee leek, is nu je ergste nachtmerrie.
Geen stress: in deze serie ga ik je tips & trucs geven om in korte tijd toch indrukwekkende maaltijden uit je mouw te schudden. Verwacht geen complete maaltijden, maar wat handreikingen waarmee je makkelijk indruk maakt, zonder dat het veel kost (zowel moeite als ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Stichting B!nk is een non-profit stichting, die elk jaar een land uitkiest met een project. Doelstelling van B!nk is om elk kind in een niet-westers land een toekomstperspectief te geven. Elk project dat ze jaarlijks doen, heeft als uitgangspunt kleinschalig en structureel te zijn, om verzekerd te zijn van een hoog mogelijk rendement van de geinvesteerde tijd, geld en moeite.
Dit jaar hebben ze gekozen voor Marokko en wordt er geld ingezameld met een benefiet diner op 15 ...
Lees verder →Geplaatst door: Robert Voesten
Het schooljaar is weer in volle gang, dus dat houdt ook in dat er weer VSD activiteiten zijn. Vanaf dit jaar werken we zowel voor Stichting Combiwel als voor Stichting Wijsneus. Net als afgelopen jaar geven we les in Amsterdam Noord, ditmaal zijn we te vinden op de volgende scholen:
Deze keer gaan we weer gezellig met zijn allen koken en nieuwe dingen leren over eten! Ook geinteresseerd in kookworkshops ...
Lees verder →