Archief voor 2012

4
JUN

0

boeken, klassiekers, koken, kookboeken, recepten

Vrijdag visdag

Geplaatst door: Robert Voesten

Je hebt geen zin in vlees en vegetarisch staat je niet aan, dus dan wordt het vis. Ik ben een fervent carnivoor, maar als je me vraagt vlees of vis: dan heb ik het toch wel ff moeilijk met kiezen. Een goede steak sla ik echt niet over, maar een dampende pan met mosselen ga ik ook van kwijlen.

Wanneer mensen me vertellen dat ze geen vis lusten en ik vraag verder, komen we vaak tot de conclusie dat het eigenlijk ...

1
JUN

0

fileren, inkopen doen, markt, schoonmaken, vis, vissticks

Betere bereikbaarheid

Geplaatst door: Robert Voesten

Vanaf nu is Culinary Gurus beter bereikbaar op een centraal nummer: 030 30 400 90. Dit nummer zal automatisch doorgeschakeld worden naar een van onze medewerkers, indien er op kantoor niet wordt opgenomen.

31
MEI

0

Nieuws

bereikbaar, contact, nieuws, telefoon, voip

Keuken bluf & trucs deel 2: Het oog wil ook wat

Geplaatst door: Robert Voesten

Eten doe je niet alleen met je mond en neus. Je doet het altijd met al je zintuigen, dus ook je ogen. Wanneer er iets uit ziet alsof het uit een gaarkeuken in de gevangenis uit komt, heb je minder trek dan wanneer de kok zijn best heeft gedaan met opmaken. Een goed voorbeeld is een van mijn favoriete websites: Food Porn Daily.

Waarschuwing: Elke foto die je hier van eten ziet, zorgt dat je instantly gaat kwijlen, of je ...

29
MEI

0

borden opmaken, eten, horeca, keuken bluf, koken, professioneel

Barbecue (spareribs, speklapjes, gamba’s en hamburgers)

Geplaatst door: Robert Voesten

(aantal personen: al je vrienden of je familie)
Duur: Tot de zon onder gaat, de buren klagen of je uit het park wordt gegooid.

Materiaal

kom
3 ovenschalen
diep bord

Ingredienten

Hamburgers (12 stuks)

1 kg half-om-half gehakt
2 sjalotjes
1 teen knoflook
2 el paprikapoeder
1 el ketchup
2 el worcestershire saus
1 snee brood
3 el melk
3 el paneermeel
2 eidooiers
peper zout

Balinese gamba’s

1 kg gamba’s (16/20, head-on, gepeld)
3 sjalot
2 citroengras
2 tenen knoflook
2 rode pepers
2 el gula jawa (of bruine basterdsuiker)
½ bosje koriander
1 el ketjap
2 jeruk purut
1 duim gember
3 el kokosrasp
1 el zonnebloemolie
1 el ...

26
MEI

0

barbecue, bbq, gamba's, grillen, hamburgers, marinade, recept, spareribs, zomer

Keuken bluf & trucs

Geplaatst door: Robert Voesten

Je kent het vast wel: dikke stress, geen tijd en je hebt vorige week met je domme kop gezegd dat jij wel een etentje zou organiseren. Wat zo’n leuk spontaan idee leek, is nu je ergste nachtmerrie.

Geen stress: in deze serie ga ik je tips & trucs geven om in korte tijd toch indrukwekkende maaltijden uit je mouw te schudden. Verwacht geen complete maaltijden, maar wat handreikingen waarmee je makkelijk indruk maakt, zonder dat het veel kost (zowel moeite als ...

24
MEI

2

horeca, keuken bluf, koken, makkelijk, professioneel, snel, tips, trucs

Zoete koek en andere licht verteerbare dingen

Geplaatst door: Robert Voesten

Veel van mijn vriendinnen zijn verslaafd aan suiker en niet zo’n beetje ook. Afkicken schijnt ook niet gemakkelijk te zijn: zo bleken ratten in een laboratorium meer problemen te hebben met afkicken van suiker, dan van heroine! Een vriendin besloot een tijdje geen suiker te eten, gevolg: zweten, klamme handjes, trillen, hoofdpijn en een droge mond.

Suiker is een snelle energiebron, wat de reden is waarom al die energie drankjes mierzoet zijn. Als je een marathon moet lopen een prima bron ...

22
MEI

0

dieet, eten, gezond, suiker, verslaving

Chocolade brownies

Geplaatst door: Robert Voesten

(ca. 6 personen of 1 vriendin, dessert)

Duur: 20 min voorbereiden, 15 min. baktijd

Materiaal

ovenschaal
2 kommen
pan
mixer
spatel
zeef
bakpapier

Ingredienten

50gr zachte boter & boter om in te vetten
350gr pure choco (min 70% cacao)
150gr suiker
4 eieren
50 gram bloem

Bereiding

Deeg
Smelt de chocolade au bain marie in een kom. Mix de boter en suiker luchtig. In een andere kom. Klop de eieren er een voor een door heen. Zeef de bloem en voeg deze langzaam toe aan het mengsel. Schep de chocolade er tenslotte doorheen, tot het volledig gemengd ...

17
MEI

0

brownies, chocolade, dessert, eten, makkelijk

Aziatische kippensoep

Geplaatst door: Robert Voesten

(ca. 4 personen, maaltijd soep)

Duur: 30 min.

Materiaal

2 koekenpannen (klein)
1 grote koekenpan
2 pannen

Ingredienten

4 kippenpoten
glasnoedels
1 bakje kastanje-champignons
1 bosje lenteui
1 duimpje gember
1/2 bosje koriander
1 rode peper
2 tenen knoflook
boter
bouillonblokjes
ongezouten cashewnoten
zonnebloemolie
sojasaus
zout
peper

Bereiding

De kip
Portioneer de kippenbout met een groot scherp mes in twee stukken: de dij en de drumstick. Verwijder de huid van de dij, maar gooi hem niet weg. Snijd het uiteinde van de drumstick weg, en schraap langs het been, zodat deze bloot komt te liggen.

Doe een klont boter in een koekenpan, plet een ...

9
MEI

0

aziatisch, eten, gezond, kip, makkelijk, soep

Caesar salad

Geplaatst door: Robert Voesten

(ca. 4 personen, maaltijd salades)

Duur: 30 min.

Materiaal

grillpan
3 kommen
snijplank
(koks)mes
garde

Ingredienten

1 krop Romainesla
3 kipfilets
1 vers ei
25cl zonnebloemolie
2,5el mosterd
2tl limoensap
1 teen knoflook
croutons
parmezaanse kaas
12 ansjovis
zout
peper

Bereiding

De kip
Doe in een kom een eetlepel olie, zout, peper en een geperste knoflookteen, roer dit lichtjes. Maak de kipfilets schoon, halveer ze stuk en even grote dikte. Doe ze in de kom met het oliemengsel, laat het ongeveer 10 minuten marineren.

Haal de kip uit de marinade en gril de kip aan beide zijdes op half vuur. Wanneer de kip ...

7
MEI

0