De Limburgse klassieker ‘Friet zoervleis’ – Frietje zuurvlees – met zelfgemaakte friet en mayonaise.
Lees verder →
28
JUN
JUN
0
Share
Friet zoervleis
Geplaatst door: Robert Voesten
Keuken bluf & trucs deel 2: Het oog wil ook wat
Geplaatst door: Robert Voesten
Eten doe je niet alleen met je mond en neus. Je doet het altijd met al je zintuigen, dus ook je ogen. Wanneer er iets uit ziet alsof het uit een gaarkeuken in de gevangenis uit komt, heb je minder trek dan wanneer de kok zijn best heeft gedaan met opmaken. Een goed voorbeeld is een van mijn favoriete websites: Food Porn Daily.
Waarschuwing: Elke foto die je hier van eten ziet, zorgt dat je instantly gaat kwijlen, of je ...
Lees verder →
29
MEI
Share
MEI
Zoete koek en andere licht verteerbare dingen
Geplaatst door: Robert Voesten
Veel van mijn vriendinnen zijn verslaafd aan suiker en niet zo’n beetje ook. Afkicken schijnt ook niet gemakkelijk te zijn: zo bleken ratten in een laboratorium meer problemen te hebben met afkicken van suiker, dan van heroine! Een vriendin besloot een tijdje geen suiker te eten, gevolg: zweten, klamme handjes, trillen, hoofdpijn en een droge mond.
Suiker is een snelle energiebron, wat de reden is waarom al die energie drankjes mierzoet zijn. Als je een marathon moet lopen een prima bron ...
Lees verder →
22
MEI
Share
MEI
Chocolade brownies
Geplaatst door: Robert Voesten
(ca. 6 personen of 1 vriendin, dessert)
Duur: 20 min voorbereiden, 15 min. baktijd
Materiaal
- ovenschaal
- 2 kommen
- pan
- mixer
- spatel
- zeef
- bakpapier
Ingredienten
- 50gr zachte boter & boter om in te vetten
- 350gr pure choco (min 70% cacao)
- 150gr suiker
- 4 eieren
- 50 gram bloem
Bereiding
Deeg
Smelt de chocolade au bain marie in een kom. Mix de boter en suiker luchtig. In een andere kom. Klop de eieren er een voor een door heen. Zeef de bloem en voeg deze langzaam toe aan het mengsel. Schep de chocolade er tenslotte doorheen, tot het volledig gemengd ...
17
MEI
Share
MEI
Aziatische kippensoep
Geplaatst door: Robert Voesten
(ca. 4 personen, maaltijd soep)
Duur: 30 min.
Materiaal
- 2 koekenpannen (klein)
- 1 grote koekenpan
- 2 pannen
Ingredienten
- 4 kippenpoten
- glasnoedels
- 1 bakje kastanje-champignons
- 1 bosje lenteui
- 1 duimpje gember
- 1/2 bosje koriander
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- boter
- bouillonblokjes
- ongezouten cashewnoten
- zonnebloemolie
- sojasaus
- zout
- peper
Bereiding
De kip
Portioneer de kippenbout met een groot scherp mes in twee stukken: de dij en de drumstick. Verwijder de huid van de dij, maar gooi hem niet weg. Snijd het uiteinde van de drumstick weg, en schraap langs het been, zodat deze bloot komt te liggen.
Doe een klont boter in een koekenpan, plet een ...
Lees verder →
9
MEI
Share
MEI
Caesar salad
Geplaatst door: Robert Voesten
(ca. 4 personen, maaltijd salades)
Duur: 30 min.
Materiaal
- grillpan
- 3 kommen
- snijplank
- (koks)mes
- garde
Ingredienten
- 1 krop Romainesla
- 3 kipfilets
- 1 vers ei
- 25cl zonnebloemolie
- 2,5el mosterd
- 2tl limoensap
- 1 teen knoflook
- croutons
- parmezaanse kaas
- 12 ansjovis
- zout
- peper
Bereiding
De kip
Doe in een kom een eetlepel olie, zout, peper en een geperste knoflookteen, roer dit lichtjes. Maak de kipfilets schoon, halveer ze stuk en even grote dikte. Doe ze in de kom met het oliemengsel, laat het ongeveer 10 minuten marineren.
Haal de kip uit de marinade en gril de kip aan beide zijdes op half vuur. Wanneer de kip ...
Lees verder →
7
MEI
Share
MEI
The heat of the kitchen
Geplaatst door: Robert Voesten
Koks zijn bitches, klootzakken en het uitschot van de maatschappij. Althans, dat is een beetje de algemeen geldende mening in horecaland, zeker als je iemand uit de bediening vraagt. Ook een Gordon Ramsay die op tv al scheldend en tierend tekeer gaat tegen een commis, bevestigt dit beeld. Mijn vrienden en familie die alleen de voorkant kennen van de horeca, vragen me dan of dit normaal is, of ik ook wel eens zo ben uitgescholden.
Ja, ik heb meer dan eens ...
Lees verder →
14
SEP
Share
SEP
What to eat eeehm watch
Geplaatst door: Robert Voesten
Zoals eerder vermeld, ben ik gelijk geinteresseerd als er iets met eten langskomt op de beeldbuis. Sterker nog, dat is het enige (en Travel Channel) waarvoor ik mijn televisie aansluiting meestal gebruik. Toch kijk ik niet naar elk programma wat langs komt. Nederlandse kookprogramma’s kunnen me over algemeen niet boeien. Ze zijn slecht geedit en het niveau is vaak bedroevend laag (“TopChef: De professionals” staat alleen koks van niveau 2 toe) en de gasten zijn vaak nog erger (b.v. in ...
Lees verder →
24
AUG
Share
AUG
Ik ben een junkie
Geplaatst door: Robert Voesten
Als mensen horen dat ik kok ben, krijg ik meestal positieve reacties en zijn ze nieuwsgierig over het waarom? Ik kan het niet uitleggen, sommige koks zeggen dat het hun passie is, of hun roeping. Dat is het niet voor mij, hoewel ik vol vuur en passie praat als het gaat over eten. Ook wanneer ik tips geef over hoe het beste een reebout te bereiden, ga ik tekeer als een Jehova aan je deur, die maar niet weg wil ...
Lees verder →
16
AUG
Share
AUG
Vette shit, ouwe!
Geplaatst door: Robert Voesten
De 3 geheimen van de Franse keuken zijn heel simpel: “vet, vet en vet”. Een onsje boter hier, een paar eieren en nog een flinke scheut room. Ook sauzen en soepen worden gemonteerd met boter of wat room erbij. Zo schijnt er ruim 8 ton(!) boter per jaar erdoor heen te gaan bij het restaurant van Paul Bocuse. Dat komt omrekend neer op ong. een pakje boter per gast per maaltijd (aangevuld met een halve liter room en 3 eieren). ...
Lees verder →
19
JUL
Share
JUL